露天烧烤 期待需求和管理双赢

每到夏季，露天烧烤就成了让人又恨又爱的焦点话题。年年整治年年泛滥，如何在疏堵之间找到一个平衡点，一直是社会各界关注的。从5月11日起，城区划定6个烧烤规范区，改变了以往全面禁止的一刀切做法，可谓是管理机制的创新，效果令人期待。本报就目前露天烧烤存在的问题进行集纳，特别是对负责管理的城区市容监察管理处进行采访，就是希望让这个老大难问题能够真正得到有效解决——
　　
　　露天烧烤遍地开花
　　
　　镜头一  21日晚7时至9时，记者走访发现，仅北都街与友谊北街交汇处就有4家烧烤摊点在街面上摆放，友谊北街有两家露天烧烤，而这几家烧烤摊点的对面就是南城墙。
　　
　　镜头二  东关附近的兴和路和长青街交汇处有4家烧烤摊点。武定北路玄东花园南侧有李胖串店；该小区西门斜对面有老北京串店；原新华街一家香辣烧烤街头设摊；马路西边有哈尔滨烧烤，门前不仅摆有烧烤摊，附近还有夜市。
　　
　　镜头三  东风里前后街有大量露天烧烤摊点，拉面烤串、无敌烧烤、饺子馆烧烤、南方馄饨烧烤等，门前都摆放有烧烤箱且正在营业。
　　
　　镜头四  康乐街是名副其实的烧烤一条街，记者留心数了数，大小门面烧烤店就有13家，其中有四五家在门外设有烧烤摊，还有3家夜市。
　　
　　年年整治年年泛滥
　　
　　79岁的张大爷在兴和路居住。老人告诉记者，本来这一带属于新建小区，周边环境也不错，但最近让这些烧烤摊点弄得空气污浊，更别说出来透透气、锻炼身体了。康乐街附近的居民说，近段时间，天气还比较冷，吃夜市的人少，再过一段时间，这条街上摊位挨着摊位，吃客一多，烧烤量加大，油烟蹿到街上，整条街都是灰蒙蒙的，空气中弥漫着呛人的味道。
　　
　　对此，不少市民抱怨，相关部门这几年对于露天烧烤缘何越整治越泛滥？“听说今年又有新政策，但愿不是一阵风。”张大爷说。
　　
　　小区烧烤谁来管理
　　
　　一些市民不仅喜欢吃烧烤，更喜欢在小区自己动手烤，甚至一些商贩为躲避城管，也跑到个别小区经营，造成这些小区受到污染。
　　
　　近段时间，振华路、向阳街一些小区居民反映，有人在小区空地架起烤箱烤肉串，一些露天烧烤摊贩也躲在小区门口经营，搞得小区不像小区，卫生脏乱、烟雾缭绕。
　　
　　对此，城区市容监察管理处一位负责人表示，他们的主要职责是全力将街面上的烧烤商贩管理好、规范好，对于小区出现的个别烧烤现象，应由小区物管或居民直接向有关部门举报等。如涉及扰民、污染的，都有相关的部门归口管理。
　　
　　电烤肉串相对健康
　　
　　针对常吃烧烤对身体的影响，记者走访了市三医院、市二医院等急诊科几位大夫。他们告诉记者，烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素、氨基酸遭到破坏，蛋白质发生变性，严重影响摄入。由于肉直接在高温下烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里的蛋白质结合，产生一种叫苯并芘的高致癌物质，会附着于食物表面和烤肉用的铁签上。
　　
　　相比炭火烤串，电烤串的口感略差，但由于在烧烤期间，不易造成烤焦、变质，相对更为干净，对人体也相对健康一些。
　　
　　商贩误解抓紧挣钱
　　
　　从5月11日开始，我市城区将设置六个烧烤规范区。由于不了解政策，一些露天烧烤摊贩既感到压力，同时准备最后一搏，抓紧时间挣一把，在街头摆摊设点更加明目张胆。
　　
　　东关附近一位烧烤摊主告诉记者，其实他们也知道不该摆在大街上，既影响市容，又污染空气，但不干这个，也没有别的出路。既然5月份不让摆了，就抓紧最后几天时间挣点钱。迎泽街一位烧烤摊主说，从城市的长远治理和环境来说，露天烧烤迟早会被取缔，但对于他们来说，挣一个算一个，这段时间乘机赚一把，这叫见风好使舵。
　　
　　烧烤区域设置合理
　　
　　城区市容监察管理处高书记说，根据城市分布、场地等，本着便民、利民、杜绝扰民的原则，我市在大庆路、武定北路（原新华街）、柳港园A区西南角空地、操场城街铁牛里便民市场、大同公园南门、柳泉街东段设置了六个烧烤规范区。这些烧烤规范区属于政府投入、商户受益、百姓受惠的举措。
　　
　　烧烤规范区内必须有醒目的招牌、标示，有专人管理，有保洁工清洁卫生。同时，商户的准入门槛较低，没有条件，不收任何费用。涉及须配置的油烟净化设备，商户可自行通过各种途径购置。市容监察管理处会为商户提供相关信息，但只作为参考。政府对购置油烟净化机（车）的商户，每户给予不低于2000元的补贴。
　　
　　城市管理更需智慧
　　
　　城区市容监察管理处负责人说，从事烧烤行业的群体较为复杂，人员素质参差不齐，管理存在各种难题。因此，城管管理需要不断创新、跟进，既要做到严格执法、规范管理，更要做到和谐执法、人性化管理，这也是考验执法人员的素质、智慧的大问题。
　　
　　多年来，城区市容监察管理处在管理中摸索出一定的经验，并将结合其他城市的先进管理理念，做到用更好的管理方式、方法，在依法执法、和谐执法、文明管理、人性化管理的同时，尽最大努力维护市容秩序和城市环境。
　　
　　这位负责人表示，要想建立长效机制，必须从源头上进行管理，最好是设置夜市小吃一条街，给商贩经营的场地，统一管理、统一标示、标准。相关管理部门要相互配合，各施其职。此外，广大市民也应积极参与，共同抵制露天烧烤恶习，维护城市环境清洁。