“红箱子，绿盖头，揭开来，咬一口。”你能猜出来这是什么美味吗？
会吃的老饕们看到这个谜面就开始流口水了，它就是秋天一到就令人心心念念的那口甜蜜——柿子。
每到这个季节，无论是在热闹的集市，还是在宁静的乡村小院，柿子的身影无处不在。它不仅是一种果实，更是一种深深植根于山西人生活中的味道。
今天，就让我们一起走进山西柿子的世界，去探寻那些藏在果实里的故事和情感～
这些宝藏品种藏着山西的甜
250万年前，山东临朐的一颗柿子掉落到地上逐渐形成化石，后被考古学家发现，印证了柿子是一种原产于中国的水果。距今约1500年前，南北朝时期的人们逐渐掌握了柿子的脱涩方法，柿子开始走进寻常人家，备受宠爱……
千年的柿子栽培史让中国拥有近千个柿子品种，味道有涩有甜；颜色有黄有红，有黑有青；形状五花八门……种植范围更是非常广泛。
山西还是北方柿子种植的集中地之一，凭借独特的山地气候和土壤条件，孕育出多个优质品种，其中数种因风味独特，成了能代表当地的标志性物产。
最负盛名的当属运城永济的蒲州青柿。“蒲州柿子邠州梨，子川的核桃没有皮”。蒲州柿子说的就是“永济青柿”。
永济县古属蒲州管辖，素有“柿乡”之称。据记载，此地栽培柿树约有1500年，历史悠久，明清时期就被列为贡品。
它个大皮薄，肉细汁多、无籽甘甜、极易脱涩，原汁原味的蒲州青柿已经能捕获人的味蕾，制成柿饼后，霜厚绵软，无核多汁，掰开还能拉出一尺多长的油丝。
北景柿子位于山西省临猗县北景乡，临猗县地势平坦，土地肥沃，气候温和，光热资源丰富，昼夜温差较大，自然条件独特是柿子生长的优势区域。
都说柿子都要捡软的捏，但是北景柿子可不吃这一套，它可硬着呢！爽口的北景柿子成熟的时候，果肉橙红色，肉质硬、味甜，外观艳丽。
不仅好看，还富有营养，于2011年被认定为国家地理标志农产品，是运城市累计培育的32个国家地理标志农产品之一。