【广灵瓜子】，来自山西省广灵县。

广灵瓜子的产地环境

• 广灵县位于大同市东部边陲，地处塞外高原，属太行山系恒山山脉腹地尾部边缘区7。这里气候属温带大陆性季风气候，极端最高气温 38.2℃，最低 - 34℃，年平均气温 7℃，年降雨量 410mm 左右，无霜期 130 天，光照充足，太阳辐射强，为瓜子的生长提供了得天独厚的自然条件7。
• 广灵县境内具有山地、丘陵、盆地等多种地貌类型，黄土分布广泛，地势西高东低，适宜的土壤条件也有利于向日葵的种植，从而为广灵瓜子提供了优质的原

广灵瓜子的制作工艺

• 选料：严格挑选当地优质的 “三道眉” 葵花籽，确保每一颗瓜子都颗粒饱满，无杂质、无坏籽。
• 煮制：将选好的瓜子加入盐、花椒、大料、小茴香等香料进行火锅煮制，让香料的味道充分渗透到瓜子中，增添风味。
• 搓皮：煮熟后的瓜子放入口袋，通过搓揉的方式去掉黑皮，使瓜子外观更加白净。
• 晒制与烘干：搓皮后的瓜子进行晒制，让其自然晾干一部分水分，然后再进行烘干处理，使瓜子达到理想的酥脆口感。

营养：瓜子含脂肪可达 50% 左右，其中主要为不饱和脂肪，而且不含胆固醇，亚油酸含量可达 70%，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。此外，还含有丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素，具有预防贫血等疾病的作用，同时也是维生素 B1 和维生素 E 的良好来源

外观：广灵瓜子选用的是当地特产的 “三道眉” 葵花籽，片大匀整、色泽白净，颗粒饱满，大小均匀，看起来十分诱人

口感：仁肉酥脆，轻轻一嗑，瓜子壳就很容易打开，里面的瓜子仁香脆可口，让人回味无穷。经过盐、花椒、大料、小茴香等数种香料熬制后，咸香味美、香气诱人，风味独特，无论是作为日常的休闲零食，还是招待客人，都非常合适

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