沁州黄小米是山西省长治市沁县的特产，中国国家地理标志产品。以下是关于它的详细介绍：

基本信息

沁州黄小米原名“糙谷”或“爬山糙”，清康熙皇帝御赐“沁州黄”，以皇家贡米而久负盛名，享有“天下米王”和“国米”之尊号。

产地环境

沁县位于北纬36°至37°，全境属黄土高原半干旱丘陵山区，平均海拔1100米以上，属于暖温带大陆季风气候，且当地的红黄色褐土最适宜沁州黄谷子生长。其只适宜在沁县沁州黄镇檀山、王朝、石料、钞沟等十几个自然村约1000多公顷的土地上耕种，引种到外地易变种。

产品特点

沁州黄小米色泽蜡黄、晶莹透亮、颗粒圆润、状如珍珠，民间有“金珠子”和“金珠不换沁州黄”的赞誉。其口感绵软可口、清香扑鼻，蒸煮后一碗能揭三层米油。