浑源凉粉是山西省大同市浑源县一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，浑源凉粉是大同凉粉的代表。做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的"筋颤"。拿在手上"滑溜溜"，吃在嘴里"凉丝丝"。风味独特，堪称北岳一绝，相传，唐太宗李世民于立夏之日御驾北征至恒山脚下，饥渴难耐，乏困至极，随从薛仁贵速命火头军将薛家府秘制的凉粉奉上。唐王李世民御享后，饥渴顿消，精神焕发，龙颜大悦，特赐封为浑源凉粉，由此得名。薛仁贵遂赋诗一首《护驾翠屏峡》，恒山风来立夏寒，斩尽胡鞑腹肌宽。幸有御膳粉宴餐，太宗将士皆得欢
接下来就看看凉粉的制作工艺
成品展示【如图】
凉粉的特殊属性：1、是不可多得的创业好项目门槛低投资小简单易学，利润丰厚2、是山西悠久历史文化的表现，且制作技艺有两千年的历史文化积淀被列入大同市、山西省非物质文化遗产名录3、拉动浑源县经济发展，创收客观，解决民生就业问题，带动群众脱贫致富，为浑源县旅游业注入新血液
凉粉的一般属性：易吸收好消化适应人群广制作简便，清热解暑软糯劲道口感丰富，配料丰富，吃法多样，经济实惠
凉粉的创业市场：优点：一碗凉粉的市场均价在6元左右，制作成本在2元以内，毛利润率达200%，在辅佐以肉饼和茶叶蛋人均消费在10元左右，就算客流量大也即吃即走，翻台快，易于管理
                           缺点：受季节影响和天气影响明显客流量下降