牛奶的成分，100克牛奶里，88克是水。剩下的12克里，3克是蛋白质，4克是脂肪，5克是碳水化合物，这5克的碳水化合物基本都是乳糖。
88%的含水量是不是听上去惊人的多？其实这只和蔬菜里面的胡萝卜含水量相当。黄瓜和球形生菜的含水量都是96%。西芹、西红柿的含水量是95%，水分充足的西瓜含水量是92%，但是其中包括西瓜皮和西瓜籽这样的干货。
西兰花、卷心菜、花菜、甜椒的含水量是91%。想不到吧？花菜这种看上去干乎乎，摸上去硬邦邦，适合干锅炒的东西，居然这么水。而我们中国人特别喜欢的绿叶菜，含水量都是90%以上，没有例外。