几乎可以说一切生命活动所需的能量来源于太阳能（光能）。绿色植物是主要的能量转换者是因为它们均含有叶绿体（Chloroplast）这一完成能量转换的细胞器，它能利用光能同化二氧化碳和水，合成贮藏能量的有机物，同时产生氧。
大多数蔬菜都是绿色植物，而绿色植物主要的就是细胞里的叶绿体。叶绿体中有多种色素，这些色素可以吸收太阳光，利用二氧化碳和水来产生葡萄糖，进转化成淀粉，脂质和蛋白质。有的蔬菜中还含有矿物质离子。这些东西都是人体所必需的。
叶绿体中的色素有两种叶绿素，叶黄素和胡萝卜素。蔬菜长得好不好关键看这些色素怎么样。而叶绿素的合成需要大量镁离子。大同蔬菜种苗育种时采用尖端技术和顶级含镁离子的化肥。让蔬菜长到最好。
类囊体膜的主要成分是蛋白质和脂类，脂类中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，具有较高的流动性。光能向化学能的转化是在类囊体上进行的，因此类囊体膜亦称光合膜，类囊体膜的内在蛋白主要有细胞色素b6/f复合体、质体醌、质体蓝素、铁氧化还原蛋白、黄素蛋白、光系统Ⅰ、光系统Ⅱ复合物等。
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小编：毓材