在这个各种新鲜水果、蔬菜上市的时节，我们终于可以大饱口福啦，各种新鲜美味的果蔬，小编想想都流口水啦。只是小编想提醒大家，别光想着吃呦，也要当心食物中毒，因为有的果蔬比较容易残留农药，而有的果蔬生来就有毒。这些“毒素”藏在果蔬的不同位置，我们要学会辨识，小心处理，才能吃得健康，吃得放心。
西红柿中含有丰富的番茄红素，它对抗氧化、抗辐射、延缓衰老、增强抵抗力、减少前列腺癌发病几率有很好的作用。但是，青西红柿含有的番茄碱毒性较明显，人若短时间内摄入大量的番茄碱，可能会出现中毒症状。所以记住别吃青的哦，再说了青的也难以下咽呀。一定要吃熟透的西红柿，若根部发青，一定要处理掉，不要吃。
扁豆角两头尖部和豆荚两侧的荚丝里，含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。它们会刺激消化道黏膜，进入血液还会破坏红细胞及凝血功能。也有研究发现，煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去两头，大火炖煮。保证锅中的水没过豆角，水开后再煮30分钟。判断生与熟的方法是，豆角由挺直变为蔫软，颜色由鲜绿色变为暗绿色。
干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，也就没有了毒素。但是新鲜黄花菜根的部含秋水仙碱，进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱，会引起肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状，极易误诊。因此，鲜金针入菜前应先焯水，并彻底煮熟。
柿子皮中含大量鞣酸，在胃酸的作用下与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物--柿石，引起上腹不适、饱胀、食欲不振等症状。因此吃柿子一定要去皮，并且不要空腹吃。
土豆皮里含有茄碱(又称龙葵素)，是一种弱碱性糖甙。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。茄碱会刺激胃肠黏膜，对大脑的呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用，还有溶血作用。因此，吃土豆一定要削皮，而且变绿或发芽的土豆不要吃。茄碱易溶于水，遇醋酸易分解，高温煮透亦可破坏其毒性，因此切完土豆最好在水中多泡一会，烹调时烹入一些食醋，都可以避免中毒。
以上这些呢，它们生的淘气，自身就带有有毒物质，而小油菜容易留住农药，它的根部农药残留多。由于重力的作用，农药会顺着菜叶和菜帮流下来，聚在菜根部。由于菜根靠近地面，农药分解的几率小，因此农药残留更顽固。所以，吃油菜时，最好把靠近地面的菜根切掉。
好啦，小编说了这么多，希望大家吃得放心，吃得健康！
想要了解更多请点击：蔬菜种苗销售哦 。
小编：斗阑干