甘蓝和大白菜一样，属于十字花科，喜温和湿润、充足的光照。但比大白菜较耐寒，也有适应高温的能力。生长适温15-20℃。肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化。
甘蓝对土壤的选择不很严格，但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。
甘蓝在种植时一定要合理地密植，保证甘蓝的营养充分，提高产量。每亩株数和株行距一般为40~50cm见方，每亩2000株左右。在其生长过程中，一定要实时监测生长状况，以防蚜虫，菜青虫，小菜蛾，甜菜夜蛾等害虫侵害。如遇侵害，蚜虫可用0.1吡虫啉2000倍液喷雾；菜青虫，小菜蛾可用Bt1000倍液喷雾；甜菜夜蛾用0.1除尽1500倍液喷雾，一般在傍晚时用药，以提高药的效率。
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