莜面的营养成分非常丰富，含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。据研究表明，莜面的营养成分是其他面粉营养成分的七倍以上，可与精面粉媲美。而且，莜面还有很多保健功效，比如：降低血压和血糖：莜麦中含有一种叫做β-葡聚糖的水溶性纤维，可以降低胆固醇和血糖水平，预防心血管疾病和糖尿病。