沁州黄小米原名“糙谷”或“爬山糙”，清康熙皇帝御赐“沁州黄”，以皇家贡米而久负盛名，享有“天下米王”和“国米”之尊号。

产地环境

沁县位于北纬36°至37°，全境属黄土高原半干旱丘陵山区，平均海拔1100米以上，属于暖温带大陆季风气候，且当地的红黄色褐土最适宜沁州黄谷子生长。其只适宜在沁县沁州黄镇檀山、王朝、石料、钞沟等十几个自然村约1000多公顷的土地上耕种，引种到外地易变种。

产品特点

沁州黄小米色泽蜡黄、晶莹透亮、颗粒圆润、状如珍珠，民间有“金珠子”和“金珠不换沁州黄”的赞誉。其口感绵软可口、清香扑鼻，蒸煮后一碗能揭三层米油。

历史渊源

相传唐中期沁州大旱，只有檀山寺庙周围几株谷子存活，寺僧将谷种分散给村人，其后代代相传。明朝嘉靖年间，“爬山糙”成为宫廷贡米。清朝康熙年间，宰相吴琠将其带入宫中，康熙食后赐名“沁州黄”。

产品荣誉

清光绪年间，沁州黄小米参加印度国际博览会获得金奖。1915年，在美国旧金山召开的庆祝巴拿马运河通航太平洋万国博览会上获甲级金奖。1986年，在全国赛米会上被评为“一级优质米”，并被确定为“衡量全国各种小米优劣的标准”。2019年，入选中国农业品牌目录。

营养价值

沁州黄小米所含脂肪、可溶性糖类、粗纤维、蛋白质含量均高于普通小麦、大米等，还富含多种维生素和矿物质，有“奶水营养”“黄金汤”“赛参汤”之称，是传统的营养食品和滋补佳品。