椿芽也叫椿巅，是香椿树的嫩芽，被称为“树上蔬菜”。自古以来中国人都喜食椿芽，更有“食用香椿，不染杂病”之说。

大竹县位于四川盆地东部，地跨东经10659′—10732′，北纬3020′—3100′，属四川盆地亚热带湿润气候区，平均海拔500—650米，年均温度16.9℃，年均降水量1240.3㎜，幅员面积2079平方公里。日照适宜，雨量充沛，无霜期长。独特的气候、立地条件，孕育了多样的香椿品种和区域特色，家家户户都有种植香椿的传统，大竹香椿已有500多年的栽培历史。

近10多年来，选育、推广了“巴山红”“巴山椿芽”省级良种，良种推广率达75%以上，这种椿芽叶厚光滑、色泽鲜红、香味浓郁，营养远高于其它蔬菜。大竹椿芽，一看就想品尝，二闻浓香扑鼻，三吃营养美味。