土豆是一种非常优秀的主食／蔬菜，其营养特点是：

1．优质碳水化合物来源： 富含淀粉，能提供充足的能量。

2. 维生素C的宝库： 一个中等大小的土豆就能提供人体每日所需近一半的维生素C,这在谷物中是很少见的。（注意： 维生素C易溶于水，蒸或烤能保留更多。)

3. 富含钾元素： 钾含量比香蕉还高，有助

于维持正常的血压和神经功能。

4."全能"的B族维生素： 含有丰富的维生素

B1、B3、B6等，对新陈代谢至关重要。

5. 膳食纤维： 尤其存在于土豆皮中，有助

于促进肠道健康。

6. 蛋白质：含有质量较高的植物蛋白。