2023国际（大同）美食文化节即将于仲夏在大同开幕

 

      6月12日，“2023国际（大同）美食文化节”（以下简称“美食文化节”）新闻发布会在北京举行，据介绍，美食文化节由世界中餐业联合会、山西省商务厅、大同市政府联合主办，大同市商务局、大同市商业联合会承办，将于6月21日在山西大同开幕。

 

 

 

 

 

 

      大同市市委副书记、政法委书记艾凌宇在会上致辞。她说，之前提到大同，大家可能首先想到的是“煤都”。但其实“大同大不同”，今天的大同既是全国能源和工业基地，更是有口皆碑的文化古都、清凉夏都、美食之都。作为国家首批24个历史文化名城、中国九大古都之一和四大博物馆城之一（北京、西安、大同、南京），大同既有大家熟知的云冈石窟、北岳恒山、悬空寺，更有华北地区最优质的空气、国务院肯定的“大同蓝”、和谐优美的自然生态和得天独厚的温泉资源，称得上是宜居宜业宜游的“避暑天堂”和“康养胜地”。

 

      悠久灿烂的地域文化、极其独特的地理位置、干燥冷凉的气候条件、商旅兴盛的边贸特质，造就了大同兼容并蓄、丰富多彩、特色鲜明的饮食文化，早在1500多年前，中国史上首部美食著作《食经》的作者北魏名臣崔浩，就赞誉大同“书满天下，味美中华”。

 

      近年来，大同市委、市政府坚持把美食产业作为促进文旅深度融合和经济高质量发展的重要支撑，全力打造“国际美食之都”和“中国北方预制菜之都”，强力推动“大同好粮”向“大同美食”转变，全市餐饮企业6400余家，从业人员突破19万，“大同美食”已成为拿得出、叫得响、过得硬的一张靓丽名片。具体来看，“大同美食”有三大鲜明特色。

 

      一、食材道地。民以食为天，食以材为先。充满神奇的北纬40°黄金纬度，拥有日照时间长、昼夜温差大的独特气候，广袤肥沃的富锌富硒土壤，源远流长的桑干河流水，造就了众多有机、健康、绿色的特优农产品，包括杂粮、果蔬、牛羊肉、水产、中药材等多种品类，大同黄花、恒山正北芪、大同好粮等区域公用品牌享誉国内外，为大同美食提供了天然优质的好食材。其中，习近平总书记多次点赞的大同黄花，古名忘忧草、母亲花，全国种植面积最大、产品最优、品质最佳，素有“席上珍品、素食之王”的美誉。据《本草纲目》记载和现代权威实验证明，大同黄花具有安神助眠解焦虑、润肠通便促代谢的功效，现已开发出菜品、食品、饮品、功能产品、化妆品等五大系列120余种黄花产品，黄花水饺被优选为神州十三号航天员食品。再如，恒山正北芪人种天养、品冠全球，是黄芪中的极品，最突出的功效就是补气养血，且含有近三十多种有机物和微量元素，为药食同源的典范，可炖肉、泡酒、炖汤、烧菜、煮粥等，经常食用可以抗疲劳、添活力，让人提升元气、精力充沛。大同东方亮黄小米被称为“五谷之王”，明代即为皇家贡米，其色泽金黄、颗粒紧实、米油浓厚，胡萝卜素和B族维生素含量较高，自古就有“代参汤”“黄金饭”之称。同时，大同的小杂粮家族还有黍子、莜面、苦荞、红芸豆、豌豆等，微量元素丰富、低卡低脂高蛋白，好吃健康还不胖。

 

 

      二、品种丰富。大同美食平衡南北、融汇中西、兼收并蓄，兼具宫廷王府的华贵、游牧民族的粗犷、农耕文明的精细、清真餐饮的风味，形成了“酸而不尖、辣而香柔、咸而甘鲜、甜而不腻”的大同口味，体现了“以人为本、顺应自然、崇尚和谐”的文化内涵，彰显了开放包容、崇实尚新的大同精神，其中北魏全鹿宴、北魏家宴、广灵豆腐宴、黄花宴等最为典型。

 

      三、经济实惠。刀削面、百花烧麦、浑源凉粉、什锦火锅、云中烧烤、油炸黄糕等美食各具特色、数不胜数、好吃不贵，既能登上大雅之堂，也极受普通老百姓的喜爱，在大同排队就餐是比较常见的城市烟火和生活场景，“来碗刀削面”几乎成为每位来同游客的标配，“舌尖上的大同”让人流连忘返。

 

 

      艾凌宇表示，作为国家确定的区域重点城市，当前山西省正全举全省之力支持大同率先发展，大同迎来了历史上最好的发展时期，“城有味、大有为”其时已至、其势已成、其兴可期。本次国际（大同）美食文化节落地古都大同，是对大同美食产业发展的充分肯定和鼎力支持，必将开启一场提振消费信心、打响消费品牌、释放消费潜力的“盛大嘉年华”，也将为大同融入京津冀、打造桥头堡，扩大对外开放搭建良好平台。“诚邀社会各届齐聚古都大同，共赴美食盛会，共享大同美食发展机遇，共创美食产业美好未来!”艾凌宇最后介绍道，7月中旬大同将进入黄花采摘季，与美食文化节同期举办的还有“中国黄花大会”和“黄花丰收月”系列活动，“邀请大家相约在美丽的火山脚下、桑干河畔，赏黄花美景、品黄花美食，深度体验“遍地黄花是金针”的独特魅力！”

 

 

      据介绍，本次美食文化节将持续4个月左右，时间覆盖大同市旅游旺季。届时，将有来自世界各地的美食家、著名饮食文化学者、美食博物馆专家、知名厨师和餐饮公司领军企业负责人，以区域美食产业发展视角，聚焦产业联动、产品升级、品牌战略、美食文化、人才培养、技术交流等方面，弘扬中华美食文化，促进餐饮业高质量发展，为全球的美食产业发展贡献力量。

 

      本届美食文化节以“城有味 大有为”为主题。在推动美食文化的传播和交流，促进中华美食文化的发展，提高中国在世界美食文化领域的影响力和地位的同时，也将进一步推动大同市的文化旅游产业发展，提升大同市的知名度和影响力，为游客提供更好的文化旅游服务。

 

      美食文化节期间将举办多项精彩活动，包括大同美食进高校系列活动、2023国际区域美食产业发展论坛、2023中国饮食文化博物馆建设研讨会，国际中餐名菜、国际中餐名点、国际中餐名宴推介，城市品牌共建，大同餐饮TOP50及大同“寻味之旅”大型展会等丰富多彩的论坛和主题活动。

 

来源：http://www.chn-food.com/zgsp/a/huizhanbaodao/20230613/4397.html（中国食品网）