以地道美食勾勒城市记忆|左云县美食特色专题篇
来源：组委会
以地道美食勾勒城市记忆|左云县美食特色专题篇
一方水土养一方人。山西省左云县位于黄土高原与内蒙古高原结合过渡带，独特的环境和生活，造就了当地淳朴的民俗民风。左云有三件宝：山药、莜面、羊皮袄。地处高寒地带，全年无霜期短，且多山地。这样的自然条件决定了只能种植耐寒耐旱的农作物，如莜麦、山药、谷子、豌豆、黄豆、黑豆、荞麦、小麦和胡麻等。
如今，左云县已经成为我国“小杂粮品种最齐全”的生产地。如胡麻、莜麦、荞麦，小米等，生态健康；还有沙棘、药山羊等远近闻名。
（马铃薯）
马铃薯别名土豆、山药，既是蔬菜又是粮食。左云县马铃薯种植面积大，约占全县粮田面积的1/3，品种优良，品质较好，尤以三屯乡突出，山药又大又沙，出粉率高。目前，县域内已经形成以县良种场为中心的脱毒马铃薯基地。
（马铃薯）
左云县的马铃薯淀粉含量非常高，约占12%-15%。还含有丰富的蛋白质，约占8%左右，各种维生素(维生素A、维生素B、维生素C)含量是所有粮食中最全的，矿质元素有钙、磷、镁、钾等，尤其是钾的含量，可以说是蔬菜中排第一位的。含有大量的纤维素，其富含的纤维素不仅能够有效控制摄入的脂肪总量，帮助减肥，还可以治疗胃溃疡。
（胡麻油）
左云县的胡麻以产量大、质量好、出油率高而闻名全省。采用土法或榨油机生产出的食用油，香气浓郁，味香色亮，久存不腐，亚油酸含量为各种食用油之冠。可炒菜，煎食品，也可用于生产油漆、油墨、肥皂等。
左云县地处黄土高原丘陵区，野生沙棘非常富足，而且因其特殊的地理环境，生产的沙棘又大又甜，当地称“酸溜溜”，沙棘果中维生素C的含量居一切蔬菜、水果之冠，具有“维生素宝库”之称。
（沙棘汁）
（沙棘原浆）
用沙棘果制成的沙棘果酒，呈金黄色，清亮透明，味道甘润醇厚，酸甜爽口，具有养胃健胃、补血养血、补气益气、调理肠胃、降血压、止咳的功效，是人体滋补营养之佳品；而沙棘汁饮料，由沙棘原料经过科学配方精制而成，同样具有消食、健胃，消肺止咳，安神降压，解除疲劳，抑制衰老，促进新陈代谢等功效。
（羊杂）
（羊拐弯）
左云县处在塞外，畜牧业发达，特别是牛羊很多。由于环境优良，这里的羊“吃的是中草药，饮的是山泉水”，肉质鲜嫩味美，不仅可以御寒补身，强健身体，还具有防病治病的药用价值。在左云有一道特色风味叫做“羊拐弯”，其实就是羊腿关节的那一段。
(美食节左云县专区活动销售现场）
(美食节左云县专区活动销售现场）
每一座城，都有着自己独有的历史与记忆。如果说文物古迹是一个城市静态的历史记忆，以美食为代表的非物质文化遗产则是历史文化的动态传承，有着悠久历史的大同美食不仅养育了一方风情，更在味道中承载着历史变迁。