小黄花做成大产业|云州区美食特色专题篇

小黄花做成大产业|云州区美食特色专题篇
 

      “希望把黄花产业保护好、发展好，做成大产业，做成全国知名品牌，让黄花成为乡亲们的‘致富花’。”2020年5月11日,在脱贫攻坚收官的关键时刻,习近平总书记来到大同,深入云州区考察有机黄花种植基地。为大同市脱贫攻坚和乡村振兴把脉定向、擘画蓝图。

 

      大同已有1500多年黄花食用史、600多年黄花栽培史。近两年来，大同市委、市政府牢记总书记殷切嘱托，描绘蓝图、出台政策、制定标准、保障服务，切实把总书记的谆谆嘱托落实为黄花产业发展、农民增收致富的扎实根基。

 

      大同黄花，俗称金针菜，是大同著名的蔬菜类农产品特产。大同黄花产区位于山西省大同市云州区（原大同县），国家级火山地质公园，产区内遍布大小火山遗迹。大同地区亿万年前是一个湖泊，通过地质演变沧海变桑田，孕育了肥沃的土壤，并且因特有的火山喷发后形成了其他地区无法复制的特殊土壤，富含丰富的微量元素。

 

      云州区也为国家百强深呼吸城镇，全年300多天空气质量等级优，“大同蓝”是无污染最好的代名词。全年3000多个小时充沛的日照资源，让农作物得到更好的光合作用的发挥。桑干河源远流长，养育了两岸万亩良田。得天独厚的种植条件使得大同黄花优秀的品质与生俱来。

 

      黄花的发展经过了一代又一代人的苦心经营，才有了现在的产业规模。现在的黄花产品多种多样，不再是以前的简单菜品了。目前，主要有冰鲜黄花、晒干黄花、烘干黄花，还有黄花酱、黄花饼、黄花啤酒、黄花面膜等等。

 

      大同黄花酱是其中较为成熟的黄花深加工产品，开盖即食，广受大家欢迎。

 

      将黄花菜与其它蔬果营养成分融合，研制出比单一黄花菜营养价值更高的绿色健康纯素食产品，在制作中多种果蔬在烹饪过程中保证营养的不流失，因此也将黄花菜的养生抗忧功效融入到了菜酱中。酱香独特、口味一流、抗忧郁功效显著、是独具大同特色的保健农产品。

（“御黄牌”大同黄花）


（“御黄牌”大同黄花）


（“御黄牌”大同黄花）
 

      大同黄花有三大优点：一是颜色鲜黄，干净无霉；二是角长肉厚，线条粗壮，；三是脆嫩清口，久煮不烂。因此，大同黄花为素食上品，成为山西省外贸骨干商品之一。常食黄花菜可以预防头昏、有利睡眠，防止晕船、晕车、哺乳发奶、下乳等多种功效。

（黄花精酿啤酒）


（黄花精酿啤酒）
 

      黄花精酿啤酒也是云州区的特色产品之一。天然健康，纯手工工艺酿造，并且没有飘零。酒体色泽清亮剔透，泡沫细腻丰富，回甘清甜。

      如果说大同黄花产业的大踏步跨越靠的是政策打底，那么充分运用市场规律，让产业链上的每个环节都能分享到产业红利，则是黄花产业迸发出无限活力的源泉。

      不只聚焦当下，也在关注长远。在山西农业大学高寒区作物研究所的小南头科研基地，黄花不再是单一的黄色，而是色彩多样、争奇斗艳；黄花也不仅仅是一种食材，更是一种观赏花卉，还兼具药用价值。

 

      这些，将给大同的黄花产业带来更大的发展空间、更多的发展选择，让黄花实实在在变成振兴花、幸福花，让大同这座城市变得更加“大不同”。